《食品安全国家标准-特殊医学用途配方食品通则》（GB 29922-2013）中规定，“非全营养配方食品”为可满足目标人群部分营养需求的特殊医学用途配方食品，不适用于作为单一营养来源。

常见的非全营养配方食品主要包括营养素组件、电解质配方、增稠组件、流质配方和氨基酸代谢障碍配方等。

蛋白质组件是最常用的营养素组件之一，为机体提供氮源。

乳清蛋白组件

乳清蛋白（whey protein）是牛奶乳清中存在的一类优质蛋白质。乳清蛋白含有人体所需要的全部必需氨基酸，人体消化吸收利用功效好。

乳清蛋白的蛋白质成分组成

乳清蛋白组件具有冷水可分散、高溶解度、低血糖生成指数等特性。

水解蛋白组件

食物中的蛋白质以整蛋白形式存在，进食后在消化道经胃蛋白酶、胰蛋白酶以及小肠分泌的多肽酶的作用下分解为氨基酸和短肽吸收，而消化功能差的人群不能充分将整蛋白水解为氨基酸和短肽，导致氮的利用度差。

食品工业中将整蛋白进行预消化后得到水解蛋白组件，以氨基酸和短肽为主，分子量范围在100~300道尔顿左右，人体摄入后不需要经过消化或者经过简单的消化就能很好的吸收利用。

根据原料整蛋白的来源，水解蛋白组件可分为动物性来源的水解蛋白和植物性来源的水解蛋白，常见的有水解乳清蛋白、玉米肽、大豆肽等。

蛋白质水解成氨基酸后，由于其中一些氨基酸具有不良气味，因而水解蛋白组件较整蛋白而言，往往口感较差，需要进行口味的调整。

大豆肽组件

大豆肽组件是将大豆蛋白（soy protein）经过蛋白酶水解后生成的小分子的氨基酸和短肽的混合物，其中的低分子量肽通常含有3~6个氨基酸。

大豆肽与大豆分离蛋白具有无豆腥味、无蛋白质变性、酸性不沉淀、加热不凝固、易溶于水、流动性好等理化特性。

胶原蛋白及水解胶原蛋白组件

水解胶原蛋白是从动物骨骼和皮肤中提取的。

一般的水解胶原蛋白不含有所有必需氨基酸，通常被认为生物效价比较低。来源于皮肤的水解胶原蛋白的氨基酸组成比较好，蛋白质生物效价较高，可与其他蛋白质组件协同作用。

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